Penulis: Mardatillah |
Sambal Aceh yang disebut "sambal ganja" sebenarnya tidak mengandung ganja. "Sambal ganja" adalah sebutan lain untuk asam udeung, sambal mentah khas Aceh yang menggunakan udang sebagai bahan utamanya.
Nama asli dari sambal ini adalah asam udeung. Sebutan "ganja" hanya merupakan istilah populer, dan tidak ada hubungannya dengan ganja sejati.
Asam udeung atau sambal ganja ini memiliki cita rasa unik, asam, dan pedas yang menarik. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam asam udeung antara lain udang, cabe rawit, belimbing waluh, bawang merah, dan daun jeruk. Sambal ini cocok sebagai lauk pelengkap untuk nasi hangat atau dipadukan dengan daging rebus.
Orang Aceh, dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa, sangat menikmati sambal ini dan terkesan oleh cita rasanya yang khas, namun penting untuk diingat bahwa sambal ini sama sekali tidak mengandung ganja. ***
(Penulis adalah mahasiswi STID M Natsir, Jakarta)